tina

26 novembre 2012

dinde au fruits

Ingrédients: - 1 dinde de 3 kg - 7 pommes - 250 g de chair à saucisse - 150 g de foies de volaille - 150 g de pruneaux - 100 g d'abricots secs - 1 petite brioche - 10 cl de lait - 10 cl de vin blanc sec - 80 g de beurre 2 échalotes - 1 cube de bouillon...

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Tags: fruits confits, chair à saucisse, dindes

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14 décembre 2010

foie gras poélé au fruits

• 400 g d'escalopes de foie gras frais cru • 30 g de pistaches fraîches décortiquées • 30 g de noisettes décortiquées • 30 g de raisins secs • 1 c. à soupe de miel • 2 c. à soupe de vinaigre de xérès • 1 c. à café de poivre concassé• sel. Etapes de préparation...

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1 mars 2010

roti de porc au maroilles

Pour 6 personnes : 1 kg de rôti de porc sans os (ou bien 2 filets mignons de porc) 135 g de Maroilles (le Maroilles est un fromage produit dans le nord, au lait de vache, à pâte molle à croûte lavée rouge orangé). Le Maroilles peut être remplacé par du...

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Tags: créme, maroilles, porc

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2 décembre 2009

poulet en cocotte

1 poulet 700g d'oignons 4 échalotes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2cs d'huile d'olive 2 gousses d'ail 15cl de bouillon thym laurier Préparation: Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec l'huile d'olive, mettez à part la viande puis...

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Tags: oignons, poulet, echalotes

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14 octobre 2009

boeuf au cognac

Ingrédients: 220 g de pois gourmands préparés gros sel 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 oignon émincé 1 gousse d’ail écrasée 450 g de filet de bœuf coupé en lanières 4 c. à soupe de cognac 20 cl de crème fraîche sel poivre Préparation: Faire cuire les pois...

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Tags: boeufs, oignons, cognac, petits pois

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29 septembre 2009

roti de porc au lait

un rôti de porc Lait (environ 1/2L, peut être un peu moins) 1 oignon 1 gousse d'ail 2 grosses pommes de terre 1 cs de romarin Faire dorer le rôti, salé et poivré dans un peu de beurre, sur tous les côtés, dans une cocotte allant au four. Ajouter l'oignon...

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Tags: lait, roti de porc

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9 juin 2009

roti de porc au haricot blanc

- Ingrédients : • 1 rôti de porc d’environ 1,3kg • 1 chorizo au piment doux • 5 carottes • 2 oignons • 1 gousse d’ail • 750g d’haricots blancs préparés et égouttés • 250g de tomates pelées • 6 cuillères à soupe d’huile • 1 cuillère à café de poivre •...

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Tags: chorizo, haricot blanc, roti de porc

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4 juin 2009

boeuf au oignons et au 7 parfums

Pour 4 personnes 500 g de viande de boeuf coupée en lamelles (type fondue)600 g d'oignons coupés en petits morceaux 1 petite pincée de glutamate (facultatif) 1 cuillère à soupe de sauce de soja Nuoc Mam 1 grosse cuillère à café de mélange 7 parfums (cumin,...

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Tags: tomates, boeufs, oignons

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21 avril 2009

canard aux fruits

1 canard entier 1 pomme 1 orange 1 pamplemousse 1 citron 1 limette 1 feuille de laurier Clous de girofle 1 c.à thé (5 ml) muscade, moulue 1 oignon 1 tasse (250 ml) jus d'orange Miel Etapes 1. Bien laver le canard et assécher avec un essuie-tout. 2. Hacher...

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Tags: pommes, canard, orange

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13 avril 2009

filet mignons au girolles

Ingrédients (6 personnes): Ingrédients : * 600 g de girolles * 2 échalotes * 12 kg de filet mignon * 3 c. à soupe d'huile * 60 g de beurre * 1 petit bouquet de persil plat * sel poivre du moulin Préparation: Préparation : Nettoyez les girolles: coupez...

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Tags: girolles, viandes

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