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Ingrédients :
Pour 4 personnes :

-800g de filet de cabillaud
-3 oignons
-3 carottes
-1 moitié de céleri rave
-15cl de crème fraiche
-15cl de vin blanc sec
-1 cuillère à soupe de paprika
-1 feuille de laurier
-1/2 litre d'eau
-huile d'olive
-sel et poivre

Progression :
1/ Enlevez les arêtes du cabillaud et faites de gros dés.

2/ Epluchez les oignons, les carottes et le cèleri.

3/ Taillez ces légumes en julienne.

4/ Dans un faitout, faites revenir votre julienne dans un peu d'huile d'olive.

5/ Ajoutez le vin blanc et 1/2 litre d'eau et portez à ébullition.

6/ Baissez le feu et ajoutez la feuille de laurier et le paprika. Salez et poivrez.

7/ Mettez les dés de cabillaud, et faites cuire à couvert 20 minutes environ.

8/ Au moment de servir, ajoutez la crème fraiche et mélangez bien.

Préparation:

Préchauffer le four chaleur tournante à 220°.

Éplucher et couper en rondelles les bananes.

Étaler la pâte  feuilletée dans un plat à tarte.

Parsemer de semoule fine et 1 sachet de sucre vanillé.

.( La semoule sert à absorbée le liquide de certains ingrédients).

.( Cela évite le fond de tarte humide ).

Dans un saladier mélanger:

Les oeufs, la crème fraiche, la farine.

- Mélanger -

Ajouter: le sucre poudre, 1 sachet de sucre vanillé.

- Mélanger -

La pâte et prête.

Versez la moitié du  mélange.

Au fond de la tarte.

Ajouter: les rondelles de bananes.

verser le reste de la crème dessus les bananes.

Mettre au four chaud à 180°. 

Cuisson: 40 minutes.

Mettre sur un plat de service.

** BONNE TARTE AUX BANANES **

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le biscuit roulé : -

6 oeufs - 185 g de farine - 135 g de sucre - 1/2 sachet de levure - 150 g de beurre fondu Mousse aux fruits : - 200 g de fruits - 150 g de sucre - 5 cl d'eau - 4 feuilles de gélatine - 20 cl de crème fleurette

Décor : - fruits frais - 40 cl de Chantilly

Préparation :

Chauffer le four à thermostat 7 (210°C).

Habiller une plaque de papier sulfurisé. Mettre dans une calotte les oeufs et le sucre, blanchir au fouet.

Lorsque le mélange a doublé de volume, incorporer délicatement la farine dans laquelle on aura ajouté la levure, puis le beurre.

Verser sur la plaque et enfourner.

Cuire 6 à 10 min. A la sortie du four, l'enrouler dans un torchon humide en le décollant du papier.

Mixer les 200 g de fruits. Tremper la gélatine à l'eau froide.

Réaliser un sirop avec l'eau et le sucre, puis y ajouter la gélatine.

Réunir dans une calotte la purée de fruits et le sirop.

Faire monter la crème liquide et l'incorporer délicatement au mélange sirop + fruits.

Dérouler le gâteau, l'imbiber d'un sirop avec quelques gouttes d'alcool, puis étaler la mousse et enrouler a nouveau.

Décorer de Chantilly et de fruits frais, selon votre goût.

Ingrédients: -

1 dinde de 3 kg - 7 pommes - 250 g de chair à saucisse - 150 g de foies de volaille - 150 g de pruneaux - 100 g d'abricots secs - 1 petite brioche - 10 cl de lait - 10 cl de vin blanc sec - 80 g de beurre 2 échalotes - 1 cube de bouillon de volaille - 1/2 citron - Sel, poivre du moulin

Préparation:

Préchauffez le four sur th.6 (180°C).

Faites raidir les foies de volaille dans 15 g de beurre.

Coupez-les en gros dés, mélangez-les avec la chair à saucisse, une pomme coupée en cubes, les échalotes hachées et la brioche imbibée de lait.

Salez légèrement, poivrez.

Farcissez la dinde. Enduisez-la de 30 g de beurre ramolli, salez, poivrez.

Mettez-la dans la lèchefrite du four. Cuisez 2 h 15 à 2 h 30 en arrosant souvent. Environ 10 min avant la fin de la cuisson, diluez le cube de bouillon dans un litre d'eau bouillante.

Ajoutez les fruits secs et laissez-les se réhydrater.

Coupez les dernières pommes en gros cubes, puis arrosez-les avec le jus du demi citron

Faites sauter les cubes de pommes dans une poêle avec le reste de beurre.

Ajoutez les fruits secs et réchauffez 3 min.

Emballer la dinde d'alu et réservez-la 20 min dans le four éteint entrouvert. Dégraissez le jus, ajoutez le vin.

Grattez pour dissoudre les sucs de cuisson.

Versez dans une petite casserole et faites bouillir pendant 2 min.

Rectifiez l'assaisonnement avant de servir. Entourez la dinde avec les fruits. Présentez la sauce séparément dans une saucière.