Message posté le 12 juillet 2011
panier feulleté jambon et fromage
Ingrédients (2 personnes):
1 pate feuilleté
jambon
creme fraiche
gruyére
Préparation:
Sur des rond de pate feuilleté ,disposez le jambon,la creme fraiche et le gruyére ,plier les bords vers l'interieur ,enfourner 15 mn à 180°
Message posté le 03 juin 2011
bonjour
Message posté le 14 décembre 2010
foie gras poélé au fruits
• 400 g d'escalopes de foie gras frais cru
• 30 g de pistaches fraîches décortiquées
• 30 g de noisettes décortiquées
• 30 g de raisins secs
• 1 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre de xérès
• 1 c. à café de poivre concassé
• sel.
Etapes de préparation
1 Hachez la moitié des pistaches et des noisettes. Ajoutez le poivre
concassé, tournez les escalopes de foie gras dans ce mélange. Salez
légèrement.
2 Faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif. Faites-y griller
les escalopes de foie gras 40 secondes sur chaque face, gardez-les au
chaud. Jetez la graisse.
3 Versez le vinaigre et le miel dans la
poêle, portez à ébullition. Ajoutez les raisins et le reste des
pistaches et des noisettes. Nappez le foie gras de cette sauce et servez
vite, avec des petits navets surgelés.
Message posté le 22 novembre 2010
vacherin à l'orange
Pour 6 personnes
• 1 orange non traitée
• 275 g de sucre semoule
• 5 blancs d’œufs
• sel
Pour la garniture :
• 4oranges + 1 orange non traitée
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 cuil. à soupe de liqueur d’orange
• 275 g de sucre glace
• 2 jaunes d’o
eufs
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 g de beurre mou
1 Préparez une meringue : ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d’œufs et battez-les en neige ferme. Incorporez-y peu à peu 50 g de sucre tout en continuant à battre, jusqu’à ce que les blancs soient très fermes (vous devez pouvoir retourner le récipient sans qu’ils tombent). Lavez l’orange, essuyez-la et râpez-en finement le zeste au-dessus des blancs. Mélangez délicatement le zeste ainsi que le reste du sucre avec une spatule métallique.
2 Faites chauffer le four à 140°, thermostat 4. Découpez un cercle de 23 cm de diamètre dans du papier sulfurisé et posez-le sur la tôle du four. Étalez-y le tiers de la meringue en une couche de 5 mm d’épaisseur, puis introduisez le reste de la meringue dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de 2,5 cm de diamètre et posez des rosettes tout autour du disque de papier. Glissez la tôle au four et laissez cuire pendant 1 h.
3 Après 1 h de cuisson, éteignez le four et laissez reposer la meringue à l’intérieur pendant 15 mn. Retirez ensuite la tôle du four et laissez refroidir complètement la meringue.
4 Pendant ce temps, préparez la garniture : lavez l’orange non traitée,essuyez-la et râpez-en finement le zeste au-dessus d’un bol. Ajoutez dans ce bol le jus de citron et la liqueur. Épluchez les 4 autres oranges à vif, puis coupez-les en rondelles fines.
5 Travaillez le beurre à la cuillère en bois pour obtenir une pommade, puis incorporez-y progressivement le sucre glace en le tamisant. Ajoutez ensuite successivement les jaunes d’oeufs, le contenu du bol et la crème fraîche en battant au fouet.
6 Retirez délicatement le papier sulfurisé, posez la meringue sur un plat. Versez la préparation précédente au centre de la meringue en lissant la surface avec le dos d’une cuillère, puis recouvrez avec les rondelles d’orange. Servez immédiatement.
Message posté le 22 octobre 2010
quiche sans pate
| Pour 4 personne(s)
|
||
|
||
Préparation
Dans la poêle:
1-Faite revenir le lard fumé en dés dans le beurre,puis déposés les dans un moule à manqué de 24cm de diamètre beurré.
Dans le pichet hermetique:
Versez dans l''ordre:
1-Les 3 oeufs
2-Le lait
3-La farine
4-Le gruyère râpé
5-Le sel fin, suivant le lard
Ensuite:
Fermez le pichet, agitez une dizaine de fois et versez le mélange sur les lardons, dans un moule.
Faire cuire 40min environ.
Message posté le 21 octobre 2010
soupe au 3 légumes
4 pommes de terre moyennes
2 poireaux
2 cuillères de crème fraîche
estragon
thym
laurier
sel
poivre.
250 g de carottes
30 g de beurre
Préparation de la recette
1
Pelez les pommes de terre et les carottes, et faites-les cuire 25 minutes à l’eau bouillante salée.
2
Lavez soigneusement les poireaux en les fendant en quatre, ôtez le surplus de feuilles vertes, et séchez-les dans un torchon. Puis émincez-les finement.
3
Faites fondre 30 g de beurre dans une marmite, et jetez-y les poireaux à suer 5 minutes sur feu doux, en évitant qu’ils ne colorent. Passé ce temps, mouillez avec 1 litre d’eau.
4
Écrasez en purée les carottes et les pommes de terre cuites, et ajoutez-les en contenu de la marmite. Salez légèrement, poivrez, aromatisez d’un peu d’estragon, de thym et de laurier, et laissez cuire 40 minutes à couvert.
5
Incorporez à la soupe 2 bonnes cuillerées de crème fraîche, et servez immédiatement dans la marmite.
Message posté le 14 juin 2010
salades fraicheur
Ingrédients (2 personnes):
Ingrédients :
- 2 endives
- 1 tomate Jaune
- 1 tomate Orange
- 1 tomate Verte
- 1 ou 2 morceau de poulet cuit (ou barquette de poulet déjà découpé)
- 20 crevettes rose
- 6 bâtonnets de Surimi
Sauce vinaigrette :
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 2 cuillères de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 ou 3 cuillères à soupe de fromage blanc 0%
- sel
- poivre
- curry
Préparation:
Mélanger l'ensemble des aliments et ajouter la sauce.
Message posté le 21 mars 2010
bonsoir
Message posté le 01 mars 2010
roti de porc au maroilles
|
||||||||
|
||||||||
|
|
||||||||
|
Message posté le 18 février 2010
bonsoir
