tarte tatin confite à la tomate

Ingrédients :
800g de tomates
200 g de farine
170g de beurre
1 œuf
40g de sucre en poudre
10cl d’huile d’olive
3 gousses d’ail
2 brins de romarin
1 feuille de laurier
10g de sel
un moule de 22 cm de diamètre

                                                  

Recette :
Préchauffez le four à 170°C (Th 6).
Coupez les tomates en 2 et épépinez-les.
Versez l’huile et 30g de sucre dans un plat à four, et laissez cuire sur un feu doux jusqu’à obtention d’un caramel.
Ajoutez les tomates, le thym, le laurier, l’ail et le romarin.
Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Enlevez les aromates, puis faites égoutter les tomates dans une passoire, pendant 1 heure.
Mettez dans un moule les tomates confites.
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le beurre, l’œuf, le sel, les 10g de sucre et le romarin finement haché (1cc).
Etalez la pâte sur les tomates et laisser la reposer 3 heures.
Faites cuire 20 minutes au four à 170°C.
Démoulez la tarte chaude et nappez-la de jus des tomates