1 kg d'endive 2 pommes de terre moyennes 4 blancs de poireau 1 l de lait crème fraîche 50 g de margarine 3 jaunes d'oeufs sel, poivre Préparation pour Velouté d'endives Epluchez les poireaux, nettoyez les endives, épluchez les pommes de terre. Coupez...